Die Stiftung hat das Thema Ernährung und Gesundheit aufgrund eines innovativen Ansatzes angepeilt, der es vermag, die Beziehungen und Auswirkungen hinsichtlich der unterschiedlichen Dimensionen der Nachhaltigkeit der Entwicklung zu erfassen, die Rolle des Wissens bei der Bewältigung der von diesen Themen her gesetzten Grenzen zu identifizieren und schließlich die möglichen Strategien aufzuzeigen.
Dabei hat die Stiftung in Zusammenarbeit mit dem Ministerium für Landwirtschafts-, Nahrungs- und Forstpolitik ein Informations- und Kommunikationsprojekt zu den Beziehungen zwischen Verbraucherorientierungsaktionen, Gesundheitsschutz und Dimensionen der Nachhaltigkeit der Entwicklung erarbeitet, wobei als Web Project das , del “Portal der Nachhaltigkeit” verwendet wurde, in dem zwei eigene Abschnitte einmal der Ernährung und dann der Gesundheit gewidmet wurden.
Dieselben Abschnitte wurden ferner im Rahmen des von der Stiftung organisierten Forums vom 2. April 2009 gefördert, bei dem das Thema Ernährung und Gesundheit Gegenstand der bei der Rundtafelkonferenz aufgekommenen Debatte war.
Verschiedene interessante Initiativen zu diesem Thema wurden ferner im Rahmen der Ausbildungsaktivität eingeleitet, insbesondere durch die Realisierung von Fachseminaren , in denen jeweils bestimmte, mit diesem Thema verbundene Aspekte angegangen wurden. Einige der jungen Begabten, die mit der Stiftung zusammenarbeiten, haben folgende Seminare realisiert:
- Ernährung, Gesundheit und Wohlergehen der Verbraucher: wahlbestimmende Elemente und Marktgelegenheiten;
- Consumer health protection and information and communication technology;
- Consumers’ behaviours and attitudes toward healthy food products: The case of Organic and Functional foods.